花椒绝对是毛血旺的灵魂之一，毕竟川渝菜吃的就是麻辣味。
此时等待红油熬出，孟川又倒入几袋火锅底料开始熬，因为火锅底料本身就是熟的，所以熬的时间一定不能长，不然火锅底料里的调味料很容易熬糊。
不一会，整个帐篷里面就都是香味，麻辣的味道刺激着小胖子的味蕾，让他不停的咽口水。
就连一直沉默的炊事员，此时也都放松了心情，眼睛一直盯着锅里看，看看到底是什么材料才可以熬的这么香。
孟川看到两人的表情，说了声，“这就觉得香了？这才哪到哪，随后又往锅里加入了生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡精、白糖，盐巴来调味。”
一瞬间，帐篷里的香味更浓了三分，就连在旁边帐篷做素菜的炊事班的人都直愣愣的往这边瞅，想看看孟川做的是什么，怎么做的这么香。
第1434章 毛血旺
底料熬好，此时就可以加水烫荤菜。
其实任何水煮类的川菜，比如水煮鱼，水煮肉片，他们用的这个水最好是高汤、骨头汤，这样菜的麻辣味会被高汤的味道中和，显得更好吃，味道更浓郁。
不过现在这里可没有高汤，毕竟连炊事帐篷都是新搭建的，就更不要说存储高汤的锅了。
当然这也难不倒孟川。
不就是弄点高汤吗，我现在加入骨头炖煮，一个小时后，骨头汤的味道自然也就出来了。
让小胖子从后勤车里取了好几大块骨头，孟川洗净后，直接放入汤锅里炖，此时炊事员也把荤菜洗好。
孟川看向洗好的毛肚、血块，想了一下，还是没先放这些，这些腥味重，放了后，汤的味道就不好了，还是先放一些腥味不重的荤菜。
所以孟川这边拿来了午餐肉和大虾，先放这两种食材。
其实毛血旺和其他水煮类的菜一样，并没有固定放什么材料一说，你家里要是条件好，在放些鱿鱼海鲜都是可以的。
不过孟川现在条件有限，荤菜就这四样，不过也足够了，一般饭馆里的毛血旺，也都是这几种食材。
大家也别觉得午餐肉不是荤菜，它里面毕竟是真的含有肉的，所以这边就算到荤菜了。
除非是有些饭馆里放的火腿肠，那火腿肠就是纯面粉做的，那个说是荤菜，就有点太强人所难了。
午餐肉和大虾都不算是什么难熟的食材，不过即使这样，煮这些食材，也花了孟川不少时间，原因很简单，量太大了。
三百人份的食材，就算是一人只能分到五只虾，那也是一两千只呢，好几十斤呢。
午餐肉同样也是这样。
不过这两样食材还算好煮，血块才是真的难煮，看着切成块的几盆血块，孟川没有着急下。
血块不能随便搅和，必须慢慢推散，这就要求汤汁最好是滚烫的，不然血块不能受热快速凝固，很容易散掉，那吃起来就太没口感了。
所以孟川这边也是慢慢的下血块，半盆半盆下，这样血块下去立马就成型，很难就在推散了。
孟川这边做的差不多，那边炊事班长带着人过来了，每个人怀里都抱着两个装着素菜的大盆。
“孟主任，我们那边完事了，您这边好了吗？”
说完还深吸一口气，这个香味让他实在有点忍不住。
孟川点点头，“弄完了，你们把荤菜放上去吧。对了，油条呢，拿来了吗？”
炊事班长诧异的看着孟川，“孟主任，您该不会是想把油条放在毛血旺里吧，您真聪明，这样的吃法也能想到。”
在我国的东南部地区，烫火锅的食材里面是有油条的，还别说，真挺好吃的。
不过孟川并没有打算这么办，油条烫火锅的味道是不错，但放在毛血旺里就不行了，并不是毛血旺的汤汁味道不好，而是你不知道这道菜会什么时候吃，万一做好了，大家半个小时还没到，那岂不是都泡成渣了。
有人会觉得，那把油条放在旁边，等大家要吃的时候，在往里面泡呗。
这样其实行不通，首先毛血旺里的汤汁并不多，没有足够的汤汁让油条浸泡，浸泡的时间不够长，油条吃起来就不好吃。
至于吃些菜在放油条，这样也不太好，因为那时候汤汁的温度就太低了，吃起来口感也不佳。
索性孟川就单独把油条拿出来做个菜，孟川原来在研究剩菜菜谱的时候，油条这种极易剩下来的时候，可是菜谱中的常客。
孟川朝着炊事班长说了声，“这样，你先带人把油条拿过来，我这边做完毛血旺，立马开始做油条。”
炊事班长一听，孟川没打算把油条放进毛血旺里，也是一愣，油条能做什么菜？
他们一营的伙食条件好，毕竟是特战旅的主力部队，经费给的一直多，所以他们也就没研究什么剩菜菜谱，上顿吃不完的菜，好热的就下顿热一热吃了，不好热的自然就倒了。
当然他们也知道浪费是极其不好的，所以也一直在提倡光盘行动，因此基本也不会浪费什么食材。
此时其他炊事兵也都把荤菜摆在了素菜上面，孟川拿起大汤勺就往里面加汤。
本就嫩绿的蔬菜，配上红色的大虾，诱人的午餐肉片，黑白相间的毛肚，最后在加上像是红油沁过的血块，最后加上满满的麻辣香浓的汤汁。
一瞬间，味道就上来了，所有炊事兵都盯着孟川的大汤勺，这一勺勺红油麻辣味的浓汤，引诱的他们直咽口水。
甚至一个炊事兵还端起了一个盆，饭做好了，我先端出去。
孟川连忙招手，“你原来没做过毛血旺吗？还要加干辣椒淋热油啊。”
孟川这话一出，端起菜盆的炊事兵才反应过来，看着众人都憋着笑，老脸一红，赶忙解释：“都怪这个菜太香了，我都忘记平常是怎么做这道菜了。”
于是把菜盆放下，躲到后面。
孟川这边也把干辣椒段放入每个菜盆中，然后又点缀了一点香菜和蒜末，红绿白相间的颜色，更让这道菜的颜色上了一个台阶。
随后把滚烫的热油洒在上面，一瞬间，滋啦滋啦的热油就把干辣椒段的味道炸了出来，随后蒜末的清香味也冲了上来，最后流入红汤中，让浓香的红汤，味道更浓郁了一番。
就在此时，炊事班长也带着人拎着油条进来了，边进来还边说，“孟主任，咱们可得快点了，我刚才看到他们散会了，应该马上就要吃饭了。”
孟川笑了笑，“放心吧，用油条做个菜，不费功夫，一会就做好了，你们可以先把毛血旺端出去了，让大家先趁热吃。”
孟川话音刚落，炊事帐篷的帘子又被掀开了，“老孟啊，我们可没胃口啊，刚才我在开会的时候，收到一个反应，战士们的心里可能有点问题啊。”
炊事班长见到营长来了，连忙敬礼。
营长挥挥手，“你们先把菜端出去吧，尽快开饭，别让战士们饿着了，我还有话跟孟主任说。”
第1435章 一营长切菜
营长的命令，炊事班长可相当重视，连忙带着人把菜端了出去。
一营长见到人走的差不多了，对着孟川急切问道：“你们特培遇到这种情况该怎么办？你们应该有相应的应对方法吧。”
孟川点了点头，“我们特培倒是有专门的机构，可这事急不得，心理情况和咱们身体受伤不一样，不是吃顿肉就能快点恢复的。”
一营长当然明白，所以才重视到会议一开完就立刻来找孟川，“那我们现在该怎么办？”
孟川指了指剩下的油条，“说简单也简单，让战士们放松就行了，人在吃到美食的时候会放松，抽香烟的时候会放松，唱歌跳舞的时候会放松，现在最简单的方法就是让战士们美美的吃顿饭，抽支烟（未成年人禁止这样）。”
咱们的部队里，从来没有明确过不让抽烟，只是内务条例有一条是不能在公共场合里吸烟。
事实上，在任何一支军队里，香烟都是必备品，都不用说m军了，在e军里，就连喝酒都是允许的。
喝酒解乏这是不争的事实，但咱们部队里有条例，训练中是严禁喝酒的，那就更别提演习打仗了，那绝对是碰都不能碰的。
或许有人会说我们过于严苛，人家m军基地里连酒吧都有，e军甚至在吃饭的时候，会有酒类饮品，世界军力排名前一前二的都可以这样做，为什么我们却不行。
这要是硬说起来，其实禁酒令施行的时间也不长，我们前期也是可以饮酒的，不是原来会经常听到顺口溜吗，‘海军海量，空军无量，陆军喝到天亮。白酒喝一斤，肯定是解放军。喝酒不封顶，必定是武警。’
要是看过电视剧《士兵突击》的话，有个场景是钢七连打了败仗，会餐的时候，一个连的人在喝啤酒。
这个场景是相当真实的，但在近几年是绝对不可能出现了，因为17年军改后，禁酒令是上升到一个很高的高度了，违反者受到的处罚是相当严重的。
但不得不说，禁酒令绝对是一个相当不错的条例，因为这个条例出现后，部队的很多不良风气一下就刹住了。
就纪律性而言，和原来简直是天差地别，这东西亲自体会一下就知道有多深刻了。
而纪律是一支部队的灵魂，这个就不用多解释了，所以禁酒令一出，自然是一个好事情。
但事情总有正反两面，有些喝酒解乏的人，就不得不用其它方式代替了，其中抽烟绝对是首选。
不得不说，这也是相当有效的。
一营长听到孟川的回答，也只能这样了，于是冲着在外面的后勤股长喊道：“去准备一些香烟和歌曲，让战士们吃完饭后，好好的休息一下。”
此时孟川也开始着手忙活起油条，在剩菜菜谱里，关于油条的菜品有很多。
其中油条烩丝瓜，算得上是一种比较美味的菜肴，其实这道菜也不是孟川发明的，这是孟川有一次去吃饭，偶尔在菜单上看到的一个菜。
虽然至今孟川也不知道这属于什么菜系的一种菜，但味道确实是不错的。
孟川看向一营长，“正好，炊事员们都出去了，你给我打个下手。”
一营长诧异的看着孟川，“我给你打下手？我不会做饭啊。再说，我一个营长，手下千把号人，我做什么饭。”
孟川可没管那么多，直接找了个围裙扔给一营长，“营长没什么了不起的，你见过首长都自己动手做饭的吗？你要是做饭了，等会我还可以跟战士们说，你们营长为了你们的身体状况亲自下厨做饭。”
“战士们一听，能不多吃吗？吃的多了，心事自然就少了，这方法很管用的。”
一营长倒是明白孟川的意思，可他真是不会做，“老孟，那你看我这笨手笨脚的，能给你帮点啥忙？”
孟川指了指两大袋的油条，“看到油条没，把油条切成块就行，这个总能做到吧。”
一营长也不啰嗦，切块这都是小事，自己不至于干不好。
孟川这边也找出来一筐丝瓜，立刻开始刮皮切块。
孟川的手法很快，就算是没有系统的加持，这七八年的军旅历程中，也早都达到登堂入室的水平了。
一营长不是第一次见到孟川做饭了，但给丝瓜削皮，这却是第一次见到。
一营长看着一个丝瓜在孟川手里，不到几秒钟就变得光溜溜，而且削掉的丝瓜皮非常薄，就只是刚好把硬的皮质削掉而已，里面的肉一点都没浪费，也是惊讶的说不出话来。
对比自己深一刀，浅一刀的切油条，一营长真是羞愧到恨不得把头埋到一条缝里。
打仗打不过也就算了，人家毕竟是这行的楚翘，但自己就连做饭也比不过，相较而言，自己混的真是一事无成。
孟川见到一营长切着切着还停下了手，喊了声，“别愣着啊，快点切，战士们马上等着吃呢。”
一营长反应过来，连忙说道：“好，好，我这就切，对了，老孟，你说你们特培的人是不是切菜都很好啊。”
孟川头也没抬，“为什么这么说？”
“你们不都是用刀的高手吗？我想着杀人和砍瓜切菜的原理差不多。”
孟川嘿嘿一笑，“你还别说，有时候原理还真是一样，你信不信，就我用手里这把菜刀，能给你刮胡子，不仅能刮干净，还不伤到你的皮肤。”
一营长可不信，切菜他是外行，但是刮胡子这种天天要做的事情，他可不是外行，都不用说刀片的锋利程度了，光你这把菜刀的厚度，就没法刮胡子啊。
此时等待红油熬出，孟川又倒入几袋火锅底料开始熬，因为火锅底料本身就是熟的，所以熬的时间一定不能长，不然火锅底料里的调味料很容易熬糊。
不一会，整个帐篷里面就都是香味，麻辣的味道刺激着小胖子的味蕾，让他不停的咽口水。
就连一直沉默的炊事员，此时也都放松了心情，眼睛一直盯着锅里看，看看到底是什么材料才可以熬的这么香。
孟川看到两人的表情，说了声，“这就觉得香了？这才哪到哪，随后又往锅里加入了生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡精、白糖，盐巴来调味。”
一瞬间，帐篷里的香味更浓了三分，就连在旁边帐篷做素菜的炊事班的人都直愣愣的往这边瞅，想看看孟川做的是什么，怎么做的这么香。
第1434章 毛血旺
底料熬好，此时就可以加水烫荤菜。
其实任何水煮类的川菜，比如水煮鱼，水煮肉片，他们用的这个水最好是高汤、骨头汤，这样菜的麻辣味会被高汤的味道中和，显得更好吃，味道更浓郁。
不过现在这里可没有高汤，毕竟连炊事帐篷都是新搭建的，就更不要说存储高汤的锅了。
当然这也难不倒孟川。
不就是弄点高汤吗，我现在加入骨头炖煮，一个小时后，骨头汤的味道自然也就出来了。
让小胖子从后勤车里取了好几大块骨头，孟川洗净后，直接放入汤锅里炖，此时炊事员也把荤菜洗好。
孟川看向洗好的毛肚、血块，想了一下，还是没先放这些，这些腥味重，放了后，汤的味道就不好了，还是先放一些腥味不重的荤菜。
所以孟川这边拿来了午餐肉和大虾，先放这两种食材。
其实毛血旺和其他水煮类的菜一样，并没有固定放什么材料一说，你家里要是条件好，在放些鱿鱼海鲜都是可以的。
不过孟川现在条件有限，荤菜就这四样，不过也足够了，一般饭馆里的毛血旺，也都是这几种食材。
大家也别觉得午餐肉不是荤菜，它里面毕竟是真的含有肉的，所以这边就算到荤菜了。
除非是有些饭馆里放的火腿肠，那火腿肠就是纯面粉做的，那个说是荤菜，就有点太强人所难了。
午餐肉和大虾都不算是什么难熟的食材，不过即使这样，煮这些食材，也花了孟川不少时间，原因很简单，量太大了。
三百人份的食材，就算是一人只能分到五只虾，那也是一两千只呢，好几十斤呢。
午餐肉同样也是这样。
不过这两样食材还算好煮，血块才是真的难煮，看着切成块的几盆血块，孟川没有着急下。
血块不能随便搅和，必须慢慢推散，这就要求汤汁最好是滚烫的，不然血块不能受热快速凝固，很容易散掉，那吃起来就太没口感了。
所以孟川这边也是慢慢的下血块，半盆半盆下，这样血块下去立马就成型，很难就在推散了。
孟川这边做的差不多，那边炊事班长带着人过来了，每个人怀里都抱着两个装着素菜的大盆。
“孟主任，我们那边完事了，您这边好了吗？”
说完还深吸一口气，这个香味让他实在有点忍不住。
孟川点点头，“弄完了，你们把荤菜放上去吧。对了，油条呢，拿来了吗？”
炊事班长诧异的看着孟川，“孟主任，您该不会是想把油条放在毛血旺里吧，您真聪明，这样的吃法也能想到。”
在我国的东南部地区，烫火锅的食材里面是有油条的，还别说，真挺好吃的。
不过孟川并没有打算这么办，油条烫火锅的味道是不错，但放在毛血旺里就不行了，并不是毛血旺的汤汁味道不好，而是你不知道这道菜会什么时候吃，万一做好了，大家半个小时还没到，那岂不是都泡成渣了。
有人会觉得，那把油条放在旁边，等大家要吃的时候，在往里面泡呗。
这样其实行不通，首先毛血旺里的汤汁并不多，没有足够的汤汁让油条浸泡，浸泡的时间不够长，油条吃起来就不好吃。
至于吃些菜在放油条，这样也不太好，因为那时候汤汁的温度就太低了，吃起来口感也不佳。
索性孟川就单独把油条拿出来做个菜，孟川原来在研究剩菜菜谱的时候，油条这种极易剩下来的时候，可是菜谱中的常客。
孟川朝着炊事班长说了声，“这样，你先带人把油条拿过来，我这边做完毛血旺，立马开始做油条。”
炊事班长一听，孟川没打算把油条放进毛血旺里，也是一愣，油条能做什么菜？
他们一营的伙食条件好，毕竟是特战旅的主力部队，经费给的一直多，所以他们也就没研究什么剩菜菜谱，上顿吃不完的菜，好热的就下顿热一热吃了，不好热的自然就倒了。
当然他们也知道浪费是极其不好的，所以也一直在提倡光盘行动，因此基本也不会浪费什么食材。
此时其他炊事兵也都把荤菜摆在了素菜上面，孟川拿起大汤勺就往里面加汤。
本就嫩绿的蔬菜，配上红色的大虾，诱人的午餐肉片，黑白相间的毛肚，最后在加上像是红油沁过的血块，最后加上满满的麻辣香浓的汤汁。
一瞬间，味道就上来了，所有炊事兵都盯着孟川的大汤勺，这一勺勺红油麻辣味的浓汤，引诱的他们直咽口水。
甚至一个炊事兵还端起了一个盆，饭做好了，我先端出去。
孟川连忙招手，“你原来没做过毛血旺吗？还要加干辣椒淋热油啊。”
孟川这话一出，端起菜盆的炊事兵才反应过来，看着众人都憋着笑，老脸一红，赶忙解释：“都怪这个菜太香了，我都忘记平常是怎么做这道菜了。”
于是把菜盆放下，躲到后面。
孟川这边也把干辣椒段放入每个菜盆中，然后又点缀了一点香菜和蒜末，红绿白相间的颜色，更让这道菜的颜色上了一个台阶。
随后把滚烫的热油洒在上面，一瞬间，滋啦滋啦的热油就把干辣椒段的味道炸了出来，随后蒜末的清香味也冲了上来，最后流入红汤中，让浓香的红汤，味道更浓郁了一番。
就在此时，炊事班长也带着人拎着油条进来了，边进来还边说，“孟主任，咱们可得快点了，我刚才看到他们散会了，应该马上就要吃饭了。”
孟川笑了笑，“放心吧，用油条做个菜，不费功夫，一会就做好了，你们可以先把毛血旺端出去了，让大家先趁热吃。”
孟川话音刚落，炊事帐篷的帘子又被掀开了，“老孟啊，我们可没胃口啊，刚才我在开会的时候，收到一个反应，战士们的心里可能有点问题啊。”
炊事班长见到营长来了，连忙敬礼。
营长挥挥手，“你们先把菜端出去吧，尽快开饭，别让战士们饿着了，我还有话跟孟主任说。”
第1435章 一营长切菜
营长的命令，炊事班长可相当重视，连忙带着人把菜端了出去。
一营长见到人走的差不多了，对着孟川急切问道：“你们特培遇到这种情况该怎么办？你们应该有相应的应对方法吧。”
孟川点了点头，“我们特培倒是有专门的机构，可这事急不得，心理情况和咱们身体受伤不一样，不是吃顿肉就能快点恢复的。”
一营长当然明白，所以才重视到会议一开完就立刻来找孟川，“那我们现在该怎么办？”
孟川指了指剩下的油条，“说简单也简单，让战士们放松就行了，人在吃到美食的时候会放松，抽香烟的时候会放松，唱歌跳舞的时候会放松，现在最简单的方法就是让战士们美美的吃顿饭，抽支烟（未成年人禁止这样）。”
咱们的部队里，从来没有明确过不让抽烟，只是内务条例有一条是不能在公共场合里吸烟。
事实上，在任何一支军队里，香烟都是必备品，都不用说m军了，在e军里，就连喝酒都是允许的。
喝酒解乏这是不争的事实，但咱们部队里有条例，训练中是严禁喝酒的，那就更别提演习打仗了，那绝对是碰都不能碰的。
或许有人会说我们过于严苛，人家m军基地里连酒吧都有，e军甚至在吃饭的时候，会有酒类饮品，世界军力排名前一前二的都可以这样做，为什么我们却不行。
这要是硬说起来，其实禁酒令施行的时间也不长，我们前期也是可以饮酒的，不是原来会经常听到顺口溜吗，‘海军海量，空军无量，陆军喝到天亮。白酒喝一斤，肯定是解放军。喝酒不封顶，必定是武警。’
要是看过电视剧《士兵突击》的话，有个场景是钢七连打了败仗，会餐的时候，一个连的人在喝啤酒。
这个场景是相当真实的，但在近几年是绝对不可能出现了，因为17年军改后，禁酒令是上升到一个很高的高度了，违反者受到的处罚是相当严重的。
但不得不说，禁酒令绝对是一个相当不错的条例，因为这个条例出现后，部队的很多不良风气一下就刹住了。
就纪律性而言，和原来简直是天差地别，这东西亲自体会一下就知道有多深刻了。
而纪律是一支部队的灵魂，这个就不用多解释了，所以禁酒令一出，自然是一个好事情。
但事情总有正反两面，有些喝酒解乏的人，就不得不用其它方式代替了，其中抽烟绝对是首选。
不得不说，这也是相当有效的。
一营长听到孟川的回答，也只能这样了，于是冲着在外面的后勤股长喊道：“去准备一些香烟和歌曲，让战士们吃完饭后，好好的休息一下。”
此时孟川也开始着手忙活起油条，在剩菜菜谱里，关于油条的菜品有很多。
其中油条烩丝瓜，算得上是一种比较美味的菜肴，其实这道菜也不是孟川发明的，这是孟川有一次去吃饭，偶尔在菜单上看到的一个菜。
虽然至今孟川也不知道这属于什么菜系的一种菜，但味道确实是不错的。
孟川看向一营长，“正好，炊事员们都出去了，你给我打个下手。”
一营长诧异的看着孟川，“我给你打下手？我不会做饭啊。再说，我一个营长，手下千把号人，我做什么饭。”
孟川可没管那么多，直接找了个围裙扔给一营长，“营长没什么了不起的，你见过首长都自己动手做饭的吗？你要是做饭了，等会我还可以跟战士们说，你们营长为了你们的身体状况亲自下厨做饭。”
“战士们一听，能不多吃吗？吃的多了，心事自然就少了，这方法很管用的。”
一营长倒是明白孟川的意思，可他真是不会做，“老孟，那你看我这笨手笨脚的，能给你帮点啥忙？”
孟川指了指两大袋的油条，“看到油条没，把油条切成块就行，这个总能做到吧。”
一营长也不啰嗦，切块这都是小事，自己不至于干不好。
孟川这边也找出来一筐丝瓜，立刻开始刮皮切块。
孟川的手法很快，就算是没有系统的加持，这七八年的军旅历程中，也早都达到登堂入室的水平了。
一营长不是第一次见到孟川做饭了，但给丝瓜削皮，这却是第一次见到。
一营长看着一个丝瓜在孟川手里，不到几秒钟就变得光溜溜，而且削掉的丝瓜皮非常薄，就只是刚好把硬的皮质削掉而已，里面的肉一点都没浪费，也是惊讶的说不出话来。
对比自己深一刀，浅一刀的切油条，一营长真是羞愧到恨不得把头埋到一条缝里。
打仗打不过也就算了，人家毕竟是这行的楚翘，但自己就连做饭也比不过，相较而言，自己混的真是一事无成。
孟川见到一营长切着切着还停下了手，喊了声，“别愣着啊，快点切，战士们马上等着吃呢。”
一营长反应过来，连忙说道：“好，好，我这就切，对了，老孟，你说你们特培的人是不是切菜都很好啊。”
孟川头也没抬，“为什么这么说？”
“你们不都是用刀的高手吗？我想着杀人和砍瓜切菜的原理差不多。”
孟川嘿嘿一笑，“你还别说，有时候原理还真是一样，你信不信，就我用手里这把菜刀，能给你刮胡子，不仅能刮干净，还不伤到你的皮肤。”
一营长可不信，切菜他是外行，但是刮胡子这种天天要做的事情，他可不是外行，都不用说刀片的锋利程度了，光你这把菜刀的厚度，就没法刮胡子啊。