第92章 苏记招牌
不过无聊也有无聊的好处。
其中多出来的时间, 苏芳愿能认真思考事业，思路清晰敏捷，很是难得。饭后跟老板娘聊天的时候, 也很顺畅, 了解到不少权衡利弊的因素。
聊到最后, 苏芳愿也差不多有答案了。
“之前你都推脱要考虑, 怎么如今这么爽快的就答应了？”老板娘见她答应得很快，不解地问道。
“可能是之前耽于男色了吧。”苏芳愿无奈地扬起头, 说出了这样一句话。
她之前有些依赖易庭，所以做事都是犹犹豫豫难下定论，总是想着要易庭帮她分析分析。如今易庭不在，知道只能靠自己了，便没有再扭捏了。
对于她这一句话，似乎老板娘深有体会，很是赞同地点点头。
两人一拍即合, 算是达成了交易。
与老板娘分别之后，苏芳愿认真反省了自己的问题, 之后的日子都一心在搞事业上了。
之前陪老板娘去的那家面馆, 在了解了周围在卖什么之后, 苏芳愿认为还是可以继续搞面食，不过要增加种类。
抄手、饺子、面和粉都可以一同安排上，虽然会稍微累一些，不过能很好地吸引客人。至于味道，她能够和小峰一起研究, 调制更合适的口味。
等汤底的味道解决了，那困难就解决了一大半了。
藤椒、麻辣、红油、鱼香、怪味、清汤等等，把口味做出花儿来, 自然就能够是吸引人的项目。至于店里的老食客，只能让原主人保留之前还有的牛肉面，让人能回来感叹一下物是人非。
至于店里的特色臊子，苏芳愿思考了许久，还是决定用肥肠臊子作为特色。
这里的面馆，愿意做肥肠的很少，大多数是牛肉或者杂酱。如果能把肥肠臊子做好，发展成店铺的特色，以后就不用愁竞争问题了。
肥肠，一种有人嫌弃有人爱的食材。其独特又迷人的风味，总是能吸引到一波人。虽然只能算是一只猪体内的边角料，但是其美味程度不输其余任何部位。
做法也不难，处理好的肥肠加料酒焯水去腥，随后切大小合适的段，起锅烧油，三成热的时候加豆瓣酱、葱姜蒜花椒，随后倒入肥肠翻炒，等炒到差不多的时候，加生抽盐，之后加水和耗油，慢慢收汁即可。
在最后的时候，不用做得太干，肥肠臊子的汤味道也很不错。
这样的做法，是最简单易上手的做法了。最大程度上保留肥肠的风味，且味道很足，配上面条刚刚好。
不过要说与肥肠最配的，还得是粉。肥肠粉中的粉跟绵阳米粉不一样，是上等的红薯粉。做出来比米粉要粗一下，透明状，没有米香味，不过吃起来更加糯软，更跟卤香味的肥肠绝配。
既然都有了肥肠粉，那冒节子也得安排上，肠身灌上了猪油，外皮也冒得很软烂，轻轻咬一口就能断开，其中香气四溢的猪油一下子在口中是散开，配上味道足的肥肠粉，简直太美妙了。
至于肥肠粉另一位搭档——军顿锅魁，实在是不能增加店里的负担了，所以苏芳愿没有强加上去。
要卖的东西思考得差不多之后，就是等店里修缮完毕，所以这些日子她还是一直逮着小峰来磨合口味。
当然，他们在讨论口味的时候，徒弟们也会在一旁听着，偶尔还会提出不错的意见。
等这些都完成得差不多之后，店里的简单修缮工作也在老板娘的监督之下，快速完成了。
从外面往里面看，还是能看出以前的影子。这样的安排应该能够很好地平衡新老顾客的体验，可以说效果比较理想了。
至于店铺的招牌问题，苏芳愿和老板娘讨论了许久，最后还是决定挂上‘苏记’的牌子。
说起来，这件事上苏芳愿还小小的矫情了一下。由于之前她店铺的招牌都是易庭手写的，所以苏芳愿私心，这个店铺也想要易庭手写的招牌。
可是如今易庭不在，可能很难实现，所以苏芳愿宁愿不挂‘苏记’的牌子。
不过这又轮到老板娘不愿意了，两人在这件事情上聊了许久，最后是苏芳愿败下阵了，把这个有些难为情的原因告诉给老板娘。
对此，老板娘很是不屑地说道：“就这个原因？太好解决了。”
随后不久，老板娘就找她要来了之前易庭手写的‘苏记钵钵鸡’的纸张，找人拓印在招牌上。虽然这是面馆，不过‘苏记’两个字是共通的。
虽然最后的成品‘苏记’和后面的‘面馆’两个字的字体不太一致，但是也勉强算是易庭写的了。
苏芳愿站在店铺门口看着招牌上‘苏记’两个字，有些不解地问道：“干嘛非要用‘苏记’两个字啊？挂人家的老招牌也不是不行啊？”
“苏姑娘好像还有一点不知道。”老板娘双手环胸，笑着说道，“中秋过后，苏记的名号很响。类似于挂出来就能算是吸引食客的招牌了。”
苏芳愿：“？”
什么时候的事？她怎么不知道？
“看来你真的不知道啊。”老板娘看着少女迷茫的神情，摇了摇头解释道，“你以为我为什么要选择你来合作，还真当我是无聊才来的？独一家的小吃、独一家的川菜、能承办我家宴席的能力，这几点加起来，足以证明你是最合适的人选。”
对此，苏芳愿更是不知道该说些什么了。老板娘骗人，明明之前装出一副没有她也行的模样，如今骗人上了贼船就换了一副面孔
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不过无聊也有无聊的好处。
其中多出来的时间, 苏芳愿能认真思考事业，思路清晰敏捷，很是难得。饭后跟老板娘聊天的时候, 也很顺畅, 了解到不少权衡利弊的因素。
聊到最后, 苏芳愿也差不多有答案了。
“之前你都推脱要考虑, 怎么如今这么爽快的就答应了？”老板娘见她答应得很快，不解地问道。
“可能是之前耽于男色了吧。”苏芳愿无奈地扬起头, 说出了这样一句话。
她之前有些依赖易庭，所以做事都是犹犹豫豫难下定论，总是想着要易庭帮她分析分析。如今易庭不在，知道只能靠自己了，便没有再扭捏了。
对于她这一句话，似乎老板娘深有体会，很是赞同地点点头。
两人一拍即合, 算是达成了交易。
与老板娘分别之后，苏芳愿认真反省了自己的问题, 之后的日子都一心在搞事业上了。
之前陪老板娘去的那家面馆, 在了解了周围在卖什么之后, 苏芳愿认为还是可以继续搞面食，不过要增加种类。
抄手、饺子、面和粉都可以一同安排上，虽然会稍微累一些，不过能很好地吸引客人。至于味道，她能够和小峰一起研究, 调制更合适的口味。
等汤底的味道解决了，那困难就解决了一大半了。
藤椒、麻辣、红油、鱼香、怪味、清汤等等，把口味做出花儿来, 自然就能够是吸引人的项目。至于店里的老食客，只能让原主人保留之前还有的牛肉面，让人能回来感叹一下物是人非。
至于店里的特色臊子，苏芳愿思考了许久，还是决定用肥肠臊子作为特色。
这里的面馆，愿意做肥肠的很少，大多数是牛肉或者杂酱。如果能把肥肠臊子做好，发展成店铺的特色，以后就不用愁竞争问题了。
肥肠，一种有人嫌弃有人爱的食材。其独特又迷人的风味，总是能吸引到一波人。虽然只能算是一只猪体内的边角料，但是其美味程度不输其余任何部位。
做法也不难，处理好的肥肠加料酒焯水去腥，随后切大小合适的段，起锅烧油，三成热的时候加豆瓣酱、葱姜蒜花椒，随后倒入肥肠翻炒，等炒到差不多的时候，加生抽盐，之后加水和耗油，慢慢收汁即可。
在最后的时候，不用做得太干，肥肠臊子的汤味道也很不错。
这样的做法，是最简单易上手的做法了。最大程度上保留肥肠的风味，且味道很足，配上面条刚刚好。
不过要说与肥肠最配的，还得是粉。肥肠粉中的粉跟绵阳米粉不一样，是上等的红薯粉。做出来比米粉要粗一下，透明状，没有米香味，不过吃起来更加糯软，更跟卤香味的肥肠绝配。
既然都有了肥肠粉，那冒节子也得安排上，肠身灌上了猪油，外皮也冒得很软烂，轻轻咬一口就能断开，其中香气四溢的猪油一下子在口中是散开，配上味道足的肥肠粉，简直太美妙了。
至于肥肠粉另一位搭档——军顿锅魁，实在是不能增加店里的负担了，所以苏芳愿没有强加上去。
要卖的东西思考得差不多之后，就是等店里修缮完毕，所以这些日子她还是一直逮着小峰来磨合口味。
当然，他们在讨论口味的时候，徒弟们也会在一旁听着，偶尔还会提出不错的意见。
等这些都完成得差不多之后，店里的简单修缮工作也在老板娘的监督之下，快速完成了。
从外面往里面看，还是能看出以前的影子。这样的安排应该能够很好地平衡新老顾客的体验，可以说效果比较理想了。
至于店铺的招牌问题，苏芳愿和老板娘讨论了许久，最后还是决定挂上‘苏记’的牌子。
说起来，这件事上苏芳愿还小小的矫情了一下。由于之前她店铺的招牌都是易庭手写的，所以苏芳愿私心，这个店铺也想要易庭手写的招牌。
可是如今易庭不在，可能很难实现，所以苏芳愿宁愿不挂‘苏记’的牌子。
不过这又轮到老板娘不愿意了，两人在这件事情上聊了许久，最后是苏芳愿败下阵了，把这个有些难为情的原因告诉给老板娘。
对此，老板娘很是不屑地说道：“就这个原因？太好解决了。”
随后不久，老板娘就找她要来了之前易庭手写的‘苏记钵钵鸡’的纸张，找人拓印在招牌上。虽然这是面馆，不过‘苏记’两个字是共通的。
虽然最后的成品‘苏记’和后面的‘面馆’两个字的字体不太一致，但是也勉强算是易庭写的了。
苏芳愿站在店铺门口看着招牌上‘苏记’两个字，有些不解地问道：“干嘛非要用‘苏记’两个字啊？挂人家的老招牌也不是不行啊？”
“苏姑娘好像还有一点不知道。”老板娘双手环胸，笑着说道，“中秋过后，苏记的名号很响。类似于挂出来就能算是吸引食客的招牌了。”
苏芳愿：“？”
什么时候的事？她怎么不知道？
“看来你真的不知道啊。”老板娘看着少女迷茫的神情，摇了摇头解释道，“你以为我为什么要选择你来合作，还真当我是无聊才来的？独一家的小吃、独一家的川菜、能承办我家宴席的能力，这几点加起来，足以证明你是最合适的人选。”
对此，苏芳愿更是不知道该说些什么了。老板娘骗人，明明之前装出一副没有她也行的模样，如今骗人上了贼船就换了一副面孔
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